{"id":13860,"date":"2022-02-23T21:56:45","date_gmt":"2022-02-23T20:56:45","guid":{"rendered":"http:\/\/thibaultbazin.fr\/?p=13860"},"modified":"2022-07-07T19:59:55","modified_gmt":"2022-07-07T17:59:55","slug":"defense-de-notre-sel-lorrain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thibaultbazin.fr\/index.php\/2022\/02\/23\/defense-de-notre-sel-lorrain\/","title":{"rendered":"D\u00e9fense de notre sel lorrain"},"content":{"rendered":"
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\"\ud83c\udfa5\"<\/span> Retrouvez ci-dessous la vid\u00e9o de mon intervention \u00e0 la tribune de l\u2019assembl\u00e9e nationale au sujet d\u2019une proposition de r\u00e9solution (sans port\u00e9e juridique) de membres de la majorit\u00e9 au sujet de la certification europ\u00e9enne du sel biologique et de ses m\u00e9thodes de production.<\/div>\n<\/div>\n
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\"\ud83c\udf99\"<\/span> \u00ab Monsieur le Pr\u00e9sident, Madame la Ministre, Mes chers coll\u00e8gues,<\/div>\n<\/div>\n
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Ce d\u00e9bat qui nous est propos\u00e9 sur la certification europ\u00e9enne du sel biologique me para\u00eet inopportun \u00e0 plus d\u2019un titre.<\/div>\n<\/div>\n
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Il est en effet non pertinent. Comment parler de sel biologique alors que le sel n\u2019est pas un produit agricole ? Le sel est un min\u00e9ral, par essence inerte, alors que l\u2019agriculture biologique concerne la science du vivant.<\/div>\n<\/div>\n
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Cette proposition de r\u00e9solution qui nous est propos\u00e9e est aussi discriminatoire et injustifi\u00e9e.<\/div>\n<\/div>\n
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En effet, elle consid\u00e8re que seuls les producteurs du littoral atlantique (R\u00e9, Noirmoutier, Gu\u00e9rande) seraient \u00e9ligibles \u00e0 la labellisation bio.<\/div>\n<\/div>\n
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Elle exclue donc les sels de mer IGP \u00ab Camargue \u00bb d\u2019une part mais aussi les sels de gemme, type de production que l\u2019on trouve tant en Lorraine que dans le B\u00e9arn.<\/div>\n<\/div>\n
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Or le sel gemme est pr\u00e9sent \u00e0 au moins 200 m\u00e8tres sous terre au c\u0153ur d\u2019un site pr\u00e9serv\u00e9 de toute pollution. Il demeure donc un sel infiniment pur, infiniment naturel, issu d\u2019une ancienne mer disparue il y a 250 millions d\u2019ann\u00e9es.<\/div>\n<\/div>\n
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En ce sens, on peut dire que le sel gemme pr\u00e9sent dans ces cavit\u00e9s est beaucoup plus pur que ce que l\u2019on pourrait trouver dans le sel de mer.<\/div>\n<\/div>\n
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Dans le cas des mines de sel gemme, il existe une protection naturelle que l\u2019on ne retrouve pas forc\u00e9ment pour les sels de mer dont l\u2019acc\u00e8s aux installations est libre et non contr\u00f4l\u00e9 et qui est menac\u00e9 par la pollution.<\/div>\n<\/div>\n
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Se pose alors la question du type de production. Or il s\u2019av\u00e8re que la distinction faite dans le rapport est caricaturale car elle stigmatise les types de production autres que pour le sel marin.<\/div>\n<\/div>\n
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Or il s\u2019av\u00e8re que les techniques d\u2019extraction des sels de gemme n\u2019alt\u00e8rent aucunement la qualit\u00e9 du produit sel.<\/div>\n<\/div>\n
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Je peux vous le d\u00e9montrer \u00e0 partir de l\u2019exemple du sel d\u2019Einville dans mon d\u00e9partement de Meurthe-et-Moselle.<\/div>\n<\/div>\n
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Une fois le sel extrait, on y perp\u00e9tue, depuis ses d\u00e9buts en 1871, une m\u00e9thode de fabrication artisanale de sel r\u00e9colt\u00e9 manuellement avec ses \u00ab p\u00e9tales de sel \u00bb<\/div>\n<\/div>\n
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Ce savoir-faire s\u2019est transmis entre Ma\u00eetres Saliniers, selon la technique autrefois appel\u00e9e \u00ab technique de sel de po\u00eale \u00bb (en r\u00e9f\u00e9rence aux anciennes po\u00eales \u00e0 sel).<\/div>\n<\/div>\n
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La r\u00e9colte est r\u00e9alis\u00e9e par deux personnes, sans mat\u00e9riel m\u00e9canique.<\/div>\n<\/div>\n
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Ces p\u00e9tales de sel ne subissent aucun lavage, ni traitement chimique ou adjonction d\u2019additif. Il est garanti sans OGM, allerg\u00e8ne ou ionisation.<\/div>\n<\/div>\n
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Quelques dizaines de tonnes y sont ainsi produites chaque ann\u00e9e avec une vis\u00e9e r\u00e9gionale et nationale. On est loin d\u2019une production industrielle.<\/div>\n<\/div>\n
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Vous comprendrez donc que cette technique pourrait totalement r\u00e9pondre aux objectifs du bio.<\/div>\n<\/div>\n
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Or cette proposition de r\u00e9solution exclut ce savoir-faire unique du champ du bio et ce, sans aucune rationalit\u00e9.<\/div>\n<\/div>\n
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Il est particuli\u00e8rement incompr\u00e9hensible que la France puisse d\u00e9fendre pareille proposition de r\u00e9solution, sachant qu\u2019elle est l\u2019un des seuls pays en Europe qui dispose de l\u2019ensemble des types de production sur son territoire.<\/div>\n<\/div>\n
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Elle se doit de d\u00e9fendre tant :<\/div>\n<\/div>\n
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– le sel gemme qui exploit\u00e9 \u00e0 Varang\u00e9ville, Dombasle-sur-Meurthe et Einville au Jard en Meurthe-et-Moselle mais aussi dans les Salines de B\u00e9arn dans les Pyr\u00e9n\u00e9es Atlantiques<\/div>\n
– Que le sel de mer exploit\u00e9 sur la fa\u00e7ade Atlantique (Gu\u00e9rande, Noirmoutier, R\u00e9) mais aussi sur la Fa\u00e7ade M\u00e9diterran\u00e9enne en Camargue.<\/div>\n<\/div>\n
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Ces deux modes de production doivent donc faire la fiert\u00e9 de la France et doivent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9es avec les m\u00eames \u00e9gards puisqu\u2019il existe de part et d\u2019autre des indications de qualit\u00e9.<\/div>\n<\/div>\n
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La France devrait donc jouer un r\u00f4le central et d\u2019\u00e9quilibre en d\u00e9fendant l\u2019ensemble des producteurs de sel pr\u00e9sents sur son territoire.<\/div>\n<\/div>\n
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Or ce texte qui nous est propos\u00e9 ne respecte pas, loin s\u2019en faut, ce principe d\u2019\u00e9quilibre en n\u2019autorisant une labellisation biologique que pour le sel de mer dit \u00ab artisanal \u00bb et en se limitant aux producteurs du littoral atlantique qui seraient seuls \u00e9ligibles \u00e0 la labellisation bio.<\/div>\n<\/div>\n
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Cette position discriminatoire est de plus intenable au niveau europ\u00e9en.<\/div>\n<\/div>\n
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Ce projet de r\u00e9solution, ainsi que la proposition d\u2019acte d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 figurant en annexes, apparaissent en effet totalement restrictifs et totalement en opposition avec les ambitions poursuivies par la Commission europ\u00e9enne qui a indiqu\u00e9 qu\u2019elle \u00ab veillera \u00e0 ce que les futures r\u00e8gles de production d\u00e9taill\u00e9es cadrent avec les objectifs g\u00e9n\u00e9raux, les principes et les r\u00e8gles de la production biologique, tout en respectant la volont\u00e9 des co-l\u00e9gislateurs d\u2019englober les sels vis\u00e9s \u00e0 l\u2019annexe I du r\u00e8glement (UE) 2018\/848 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil \u00bb.<\/div>\n<\/div>\n
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Cette proposition de r\u00e9solution ne r\u00e9pond donc pas du tout \u00e0 cet objectif puisqu\u2019elle stigmatise un mode de production qui pourrait r\u00e9pondre aux crit\u00e8res du bio et marginalise la position de la France au niveau des n\u00e9gociations europ\u00e9ennes.<\/div>\n<\/div>\n
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Un seul principe devrait nous rassembler : que tous les sels doivent pouvoir \u00eatre certifi\u00e9es biologiques d\u00e8s lors qu\u2019ils r\u00e9pondent \u00e0 des crit\u00e8res et \u00e0 un cahier des charges communs.<\/div>\n<\/div>\n
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Pour toutes ces raisons, je vous invite donc mes chers coll\u00e8gues \u00e0 repousser cette proposition de r\u00e9solution m\u00e9connaissant du sel de qualit\u00e9 produit de mani\u00e8re remarquable tant en Lorraine que dans le B\u00e9arn. Nous devons les respecter et les d\u00e9fendre \u00e9galement, et \u00e0 travers eux tous ceux qui y travaillent au quotidien depuis des g\u00e9n\u00e9rations. Il en va de la coh\u00e9sion nationale. \u00bb<\/div>\n